INGREDIENTI:

• 2 uova
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di formaggio grattuggiato
• 1 cucchiaio di tonno sott'olio
• erba cipollina q.b.
• un filo d'olio

• passata di pomodoro q.b.
• scalogno
• un pizzico di sale 
• un filo d'olio

• 1 o 2 fette di pancarrè (a seconda della dimensione)
• un filo d'olio
• uno spicchio d'aglio
• erba cipollina q.b.

Iniziate preparando la frittata: in una ciotola mettete due uova, un pizzico di sale, un pò di erba cipollina tagliata finemente, un cucchiaio di formaggio grattuggiato e un cucchiaio di tonno. Amalgamate il tutto bene e versatelo in una pentola antiaderente unta con un filo d'olio.
Ora lasciate cuocere la vostra frittata da entrambi i lati. Una volta che sarà bella dorata lasciatela raffreddare.

Preparate ora un soffritto con un filo d'olio e uno scalogno tritato. Dopodichè aggiungete la passata e fate cuocere per qualche minuto. Aggiustate di sale e lasciate raffreddare. Quando la salsa si sarà raffreddata, se volete, potete frullarla.

Prendete infine una fetta di pancarrè e sbriciolatela. In una pentola con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio mettete il vostro pancarrè e lasciatelo dorare. Ricordatevi poi di rimuovere l'aglio.

Ora è tutto pronto e basta assemblare tutti i pezzi. Prendete un bicchiere e versateci dentro la salsa di pomodoro, per circa metà bicchiere. Versate a crudo un filo d'olio, un pò di erba cipollina precedentemente lavata e tagliata e il pancarrè.
Tagliate la frittata a striscioline e arrotolatela, infilzatela poi con uno stuzzicadenti.