INGREDIENTI:

• 1 kg di zucchine 
• 250 g di ricotta
• 2 uova
• formaggio grattuggiato
• 1 scalogno
• salvia e rosmarino
• sale e pepe q.b.
• olio
• 1 confezione di pasta sfoglia (noi usiamo quasi sempre quella Buitoni)

Lavate le zucchine e privatele delle estremità, successivamente tagliatele a rondelle.
Fate rosolare a fiamma bassa, in una pentola antiaderente, uno scalogno con un filo d'olio e aggiungetegli in seguito le zucchine, la salvia, il rosmarino e regolatevi con sale e pepe.
Quando le zucchine saranno ancora croccanti, scolatele in modo che perdano il liquido in eccesso che si è formato e rimuovete la salvia e il rosmarino.
Intanto che zucchine si raffreddano, prendete la vostra pasta sfoglia che avrete steso in una tortiera e bucherellate la base. 
In una terrina versate le zucchine, la ricotta, le 2 uova, il formaggio grattuggiato (2 belle manciate) e aggiustate ancora di sale e pepe se necessita. Mescolate ora il vostro composto e, una volta che sarà omonegeo, versatelo nella tortiera.
Ripiegate il bordo della torta verso l'interno e infornatela, in forno preriscaldato a 180°, per 40 minuti.
Una volta che la torta avrà preso un colore dorato, fatela intiepidire in modo che sia più facile rimuoverla dalla tortiera.
Ed ora.. Buon appetito!